Le marché de la restauration, en particulier celui centré sur les galettes et crêpes, intègre progressivement des enjeux RSE majeurs. Ces enjeux portent essentiellement sur la qualité des approvisionnements, la gestion durable des ressources alimentaires, ainsi que la réduction des déchets et le soutien aux territoires locaux, afin de répondre aux attentes croissantes des consommateurs et des acteurs concernés.
Approvisionnement local et alimentation responsable
Un des enjeux clefs pour les entreprises du secteur est la valorisation des produits locaux. Les acteurs similaires privilégient généralement une démarche responsable dans le sourcing, s'inscrivant dans une dynamique d’agriculture ou alimentation responsables. Plusieurs initiatives consistent à travailler avec des producteurs régionaux, garantissant la traçabilité et la qualité des matières premières.
Par exemple, Crêperie Aux Crêpes d'Or s'approvisionne auprès de fournisseurs locaux tels que la minoterie du Moulin de l’écluse ou un producteur de miel local. Dans ce contexte, Le Goëlic agit de manière similaire en sélectionnant des ingrédients issus de producteurs régionaux (farine du Moulin de la Charbonnière, charcuterie de la Ferme de la Ville Jégu, cidre local, etc.), attestant d'une démarche en lien avec cette attente de marché.
Économie circulaire et partenariats durables
Les entreprises comparables intègrent aussi dans leur stratégie des leviers d'économie circulaire, privilégiant le sourcing responsable et des partenariats territoriaux pour renforcer la coopération locale. Ces actions visent à réduire l'empreinte environnementale et à dynamiser les relations avec les fournisseurs locaux.
Par exemple, plusieurs acteurs développent le compostage des déchets alimentaires ou utilisent des emballages recyclables. Certaines comme L'atelier artisan crêpier ont instauré un système de compostage en partenariat avec des centres commerciaux et soutiennent des associations environnementales par du mécénat.
Le Goëlic communique sur des partenariats solides avec ses fournisseurs locaux, ce qui manifeste un engagement sur ce domaine d'action bien que nous n'ayons pas identifié, dans les sources consultées, d'initiatives spécifiques en matière de recyclage ou de réduction des déchets.
Biodiversité, eau et pratiques durables
La préservation de la biodiversité et la gestion durable des ressources, hors eau, constituent un enjeu moins largement couvert par les entreprises du secteur, mais qui commence à émerger comme un axe d'amélioration. Par exemple, quelques crêperies partenaires font le choix de produits issus de pratiques agricoles respectueuses de la biodiversité locale.
En revanche, aucune initiative précise de ce type n'a été relevée pour Le Goëlic dans les sources analysées, même s'il est possible que des actions soient envisagées à ce sujet.
Positionnement global de Le Goëlic
Avec un positionnement RSE global classé B, Le Goëlic se distingue par une communication relativement complète par rapport à ses pairs. Son engagement principal porte sur l'approvisionnement local responsable, démarche représentative des attentes du marché et partagée par une partie significative des entreprises similaires.
