Le secteur de la restauration spécialisée dans les crêpes met en avant plusieurs enjeux RSE, notamment la responsabilité dans l'approvisionnement alimentaire et la gestion des ressources, avec un intérêt marqué pour les pratiques durables et locales ainsi que la réduction des déchets. Ces axes reflètent une volonté commune d'intégrer des démarches plus respectueuses de l'environnement et des territoires.
Approvisionnement local et agriculture responsable
Nombre d'organisations favorisent les circuits courts pour garantir une alimentation de qualité et limiter leur impact environnemental. Elles collaborent avec des producteurs locaux engagés dans des pratiques durables, valorisant les labels biologiques ou garantissant la traçabilité. OEUF la Crêperie s'inscrit dans cette dynamique en choisissant principalement des produits bretons issus de l'agriculture biologique ou labellisée, ainsi qu'en adaptant ses recettes à la saisonnalité.
Parmi les initiatives observées chez les pairs, on trouve :
- Collaboration avec Agri-Éthique pour soutenir une rémunération équitable et préserver l'emploi local, comme chez Bernard Jarnoux Crêpier.
- Utilisation d’algues pour améliorer la fertilité des sols, favorisant une agriculture plus respectueuse.
- Approvisionnement en produits locaux et biologiques pour des créations culinaires authentiques, illustré par LA BROUSTAL.
Économie circulaire : circuits courts et gestion des déchets
Cette thématique est centrale pour les crêperies engagées, avec des actions de coopération territoriale et de mutualisation des moyens visant à soutenir l'économie locale tout en réduisant l'empreinte écologique. Des efforts sont également faits pour la valorisation des déchets alimentaires.
OEUF la Crêperie a rejoint la charte éco-responsable de Rennes Métropole et pratique le recyclage des déchets organiques en partenariat avec un centre de compostage local. Elle privilégie aussi les circuits courts dans un rayon de 100 km pour son approvisionnement, un engagement fréquent dans le secteur.
Parmi les initiatives notables chez d'autres acteurs :
- Compostage collectif des déchets alimentaires avec des centres commerciaux.
- Réduction de la consommation de papier par le retrait des menus à usage unique.
- Utilisation d’emballages 100% recyclables pour la vente à emporter.
Autres dimensions de la RSE moins présentes dans les communications
Les aspects liés à la neutralité carbone, à la finance responsable et au social et sociétal sont globalement peu développés dans ce secteur, y compris chez OEUF la Crêperie. Les sources analysées ne mentionnent pas d'initiatives concrètes dans ces domaines, même si ils peuvent être évoqués en termes d'axes d'amélioration.
Positionnement RSE de OEUF la Crêperie
Avec un score global B, OEUF la Crêperie communique de manière plus complète que la majorité des 74 entreprises similaires, notamment sur les enjeux d'agriculture responsable et d'économie circulaire. Son engagement se traduit par des initiatives concrètes dans ces domaines, lui assurant un positionnement solide au sein de son marché.
