Sur le marché de la restauration proposant des burgers et accompagnements, les enjeux RSE majeurs portent particulièrement sur l'adoption de pratiques alimentaires responsables et le développement des circuits courts. Ces thèmes sont portés par près de la moitié des acteurs qui valorisent notamment le lien avec les producteurs locaux et les ingrédients de saison pour limiter l'empreinte écologique et renforcer la qualité des produits servis.
Approvisionnement en produits locaux et durables
Le secteur montre un fort intérêt pour
l'agriculture ou l'alimentation responsables avec des pratiques comme :
- sélection de produits frais, locaux et de saison
- partenariats privilégiés avec des producteurs régionaux
- mise en valeur des spécificités locales et des savoir-faire
Des restaurants tels que Holocene et Alfred Burger illustrent ces démarches en valorisant leurs zones géographiques au travers de circuits courts et produits labellisés. La Burger Attitude s'inscrit également dans cette dynamique en s'approvisionnant localement et en adoptant des produits frais et de saison, limitant ainsi les transports et l'empreinte écologique liée à l'approvisionnement.
Coopération territoriale et mutualisation
Une part significative des acteurs (30%) développe des actions autour des circuits courts et des coopérations territoriales. Ces actions facilitent la réduction des impacts liés à la logistique et renforcent les liens avec les acteurs locaux. Par exemple, L'Atelier Ramey et Paul & Julienne collaborent avec leurs fournisseurs locaux pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits servis. La Burger Attitude conduit une initiative similaire en établissant des partenariats avec des producteurs régionaux favorisant cette approche collaborative.
Transitions énergétiques et émissions de gaz à effet de serre
Bien que ce domaine soit moins évoqué dans le secteur, on trouve quelques engagements en matière d'efficacité énergétique ou d'usage d'énergies renouvelables. La Burger Attitude a identifié une initiative dans ce domaine, cependant, les communications issues de ses sources ne permettent pas d'établir de détail précis sur ses actions spécifiques dans ce champ. D'autres acteurs pourraient être des références pour approfondir ces leviers dans la restauration.
Synthèse du positionnement RSE de La Burger Attitude
Avec un positionnement global RSE classé B, La Burger Attitude communique de façon plus complète que nombre de ses pairs, notamment sur l'approvisionnement responsable et les circuits courts. Ses initiatives démontrent un engagement caractéristique d'une entreprise consciente des attentes du marché, même si certains axes, tels que la gestion carbone, restent peu documentés dans les sources analysées.
