Le secteur de la restauration, en particulier celui des établissements de petite taille comme Le Poisson Ivre, fait face à des enjeux RSE centrés sur la gestion durable des ressources, la réduction des impacts environnementaux et le lien avec les producteurs locaux. Ces enjeux sont partagés par une partie significative des acteurs, notamment autour de l'agriculture responsable et de la promotion d'une alimentation de saison.
Engagements autour de la biodiversité et de l'alimentation responsable
Le Poisson Ivre privilégie l'utilisation de produits locaux et de saison, en s’appuyant sur des professionnels engagés dans une pêche durable, un élevage respectueux et une agriculture raisonnée. Cette pratique rejoint un des enjeux majeurs du marché, où près de 28% des entreprises similaires favorisent une agriculture ou une alimentation responsables.
Les initiatives similaires, comme celles de Fézi Rennes ou Origines Rennes, complètent ces actions par des approches de commerce équitable ou une sélection rigoureuse, illustrant une tendance partagée dans le secteur.
Économie circulaire et écoconception dans le secteur
Bien que peu développés globalement au sein des entreprises similaires, certains domaines d'actions émergent, comme la transformation vers l’économie circulaire et l’écoconception. Le Poisson Ivre affiche une initiative dans ce domaine, témoignant d’un intérêt vers des pratiques plus circulaires, même si les détails spécifiques de ces actions restent peu documentés sur leurs supports.
Par ailleurs, des acteurs comme Ar Men Du mettent en œuvre des actions concrètes telles que la réduction des déchets, l’utilisation de produits en vrac et une gestion éco-responsable, des pistes que Le Poisson Ivre pourrait développer ou préciser dans ses communications futures.
Axes encore peu abordés dans la communication RSE
Le Poisson Ivre n’a pas communiqué sur des axes comme la neutralité carbone, la gouvernance responsable ou le social, bien que ces thématiques soient présentes chez d'autres acteurs du secteur. Par exemple, la mobilité durable ou les bâtiments à faible impact sont mentionnés chez certaines entreprises, alors que Le Poisson Ivre n’a pas encore relayé d’initiatives dans ces domaines.
Positionnement RSE de Le Poisson Ivre
Avec un score global B, Le Poisson Ivre communique de manière plus complète sur ses engagements RSE que la majorité des entreprises similaires, particulièrement en matière d’agriculture responsable et d’économie circulaire. Cependant, certaines thématiques prioritaires du marché, notamment la neutralité carbone, restent peu valorisées dans les sources analysées.
