Le marché du traiteur événementiel haut de gamme intègre de plus en plus des enjeux environnementaux, sociaux et économiques. Les attentes portent notamment sur une alimentation responsable, la réduction des déchets, la gestion durable des ressources, ainsi que le respect des conditions de travail et la promotion de l'inclusion.
Promotion d'une alimentation durable et respectueuse de la biodiversité
L'alimentation responsable constitue un enjeu central pour les acteurs du secteur. Celle-ci combine la valorisation des produits locaux, la réduction du gaspillage alimentaire et le choix de fournisseurs engagés. 55% des organisations similaires se mobilisent sur ces aspects.
C-Gastronomie s'illustre par une approche structurée autour de huit enjeux clés, intégrant l'impact carbone, l'alimentation durable et les achats responsables. Elle collabore avec la coopérative Atypique pour valoriser des produits bio, français et déclassés, et privilégie la saisonnalité et la qualité via des fournisseurs locaux. La certification ISO 20121 renforce cette démarche d’amélioration continue.
Parmi les initiatives concrètes, C-Gastronomie lutte activement contre le gaspillage alimentaire, redistribuant 2 tonnes de fruits et légumes atypiques en 2023, et elle utilise une vaisselle en matériaux biodégradables, verre et porcelaine.
Économie circulaire et gestion responsable des ressources
De nombreuses entreprises du secteur mettent en place des actions pour le réemploi, le recyclage et la réduction des déchets (34%), mais aussi pour le développement de circuits courts et la mutualisation des moyens (31%).
C-Gastronomie met en œuvre un plateau repas composé majoritairement de matériaux écoresponsables, incluant sacs isothermes réutilisables pour limiter les emballages, et privilégie des arts de la table durables. Le groupe collecte et redistribue également les couverts en inox, contribuant à la réduction des déchets.
Des initiatives comparables chez Fleur de Mets illustrent ces enjeux par la réduction de la consommation d'énergie et la gestion rigoureuse des déchets.
Respect des droits humains, inclusion et qualité de vie au travail
Les conditions sociales et la promotion de l'inclusion sont valorisées par 16% des entreprises similaires. Cela comprend la formation, l'emploi de personnes en situation de handicap et l'amélioration des conditions de travail.
C-Gastronomie s'investit dans des actions d'inclusion, notamment via l'accueil de jeunes en formation, la collaboration avec des ESAT, et des mesures favorisant la parité et la diversité. Elle utilise des outils de communication interne pour renforcer la cohésion d'équipe.
Ces démarches participent à un environnement de travail équilibré et inclusif, important dans ce secteur.
Positionnement RSE global de C-Gastronomie
C-Gastronomie présente une communication RSE plus complète que la moyenne des 117 traiteurs analysés, avec une note globale de B. Ses engagements en alimentation responsable et économie circulaire sont solides et illustrés par plusieurs initiatives concrètes.
