Le secteur de gestion d'établissements haut de gamme, incluant hôtellerie, restauration et événements, est confronté à des enjeux RSE solides liés notamment à la réduction des émissions carbone, l'approvisionnement responsable et la gestion durable des ressources. La majorité des acteurs s'engage à améliorer leurs pratiques environnementales, sociales et de gouvernance afin de répondre aux attentes croissantes des clients et partenaires.
Engagements environnementaux : alimentation responsable et réduction carbone
Un enjeu majeur pour ce marché est la promotion d'une agriculture responsable et la réduction des impacts environnementaux liés aux approvisionnements. Les entreprises similaires privilégient souvent des circuits courts, le bien-être animal et la pêche durable.
Bertrand Hospitality agit concrètement dans ce secteur en développant des partenariats locaux avec des producteurs engagés en agriculture raisonnée et bien-être animal. Ses initiatives se traduisent par :
- Des engagements forts sur les œufs hors cage et le Better Chicken Commitment d’ici 2028
- Une charte co-écrite avec CIWF et un travail sur le sourcing responsable (œufs, poulet, poissons)
- Le co-financement de projets agroécologiques
Par ailleurs, l'entreprise mesure son empreinte carbone depuis 2023 et a structuré un plan de transition climatique pour réduire ses émissions, avec des objectifs chiffrés à horizon 2030. Pour appuyer cette dynamique, la formation des chefs à la cuisine végétale et la végétalisation des assiettes figurent parmi ses actions.
Économie circulaire et lutte contre le gaspillage alimentaire
Sur ce plan, les organisations du secteur déploient diverses initiatives en faveur du réemploi, recyclage, réduction des déchets et lutte contre le gaspillage alimentaire, exemplifiées par des collaborations avec des associations comme Too Good To Go.
Bertrand Hospitality a mis en place une politique active de réduction des déchets et gaspillage alimentaire, notamment :
- Distribution de doggy bags et partenariats avec Too Good To Go
- Collaboration avec les Banques Alimentaires et les Restos du Cœur
- Usage accru d'équipements de seconde main dans ses établissements
Ces mesures s’inscrivent dans une logique d’économie circulaire accompagnée d’objectifs quantitatifs pour 2030, témoignant d’une volonté de structurer cet axe.
Engagement social et gouvernance responsable
Les initiatives autour de l'inclusion, l'égalité dans les ressources humaines ainsi que la qualité de vie au travail sont fréquemment mises en avant chez les pairs. Elles concernent aussi la sensibilisation aux enjeux durables et la transparence des résultats.
Dans ce contexte, Bertrand Hospitality se démarque par son action dans :
- La promotion d’un environnement inclusif avec formations sur les comportements inclusifs et dispositifs anti-harcèlement
- Des partenariats pour l’insertion professionnelle, notamment avec Refugee Food et La Tablée des Chefs
- Un suivi rigoureux de ses performances RSE, avec intégration d’objectifs sociales dans les rémunérations
La sensibilisation aux enjeux RSE est également soutenue par des parcours pédagogiques et ateliers collaboratifs destinés aux équipes.
Synthèse du positionnement RSE de Bertrand Hospitality
Avec une note globale A, Bertrand Hospitality affiche un niveau de communication RSE supérieur à la majorité de ses pairs. Sa démarche intègre des initiatives variées et structurées dans plusieurs domaines clés comme l’alimentation responsable, la réduction carbone et l’inclusion sociale, traduisant un positionnement factuel solide et progressif sur ces enjeux.
