Sur le marché des restaurants bistronomiques proposant des plats frais et locaux, les enjeux RSE clés portent notamment sur la gestion responsable des ressources alimentaires, le développement de circuits courts et la coopération territoriale, indispensables pour limiter les impacts environnementaux et soutenir les producteurs locaux.
Approvisionnement responsable et valorisation des produits locaux
La majorité des acteurs du secteur mettent en avant une alimentation responsable via des produits frais et locaux. Cela se traduit par des partenariats avec des producteurs locaux et une adaptation des menus aux saisons.
La Cave à Manger agit dans ce domaine en proposant des repas composés de produits locaux et de saison, reflétant l'engagement à valoriser les ressources de proximité dans un cadre convivial. Cette démarche est similaire à celles d'organisations telles que Holocene ou Maison Tiegezh qui établissent des partenariats stables avec des producteurs locaux pour nourrir leur offre.
Circuits courts et coopération territoriale
Un autre enjeu manifesté par une part notable des acteurs est le développement des circuits courts et la mutualisation des moyens, favorisant l'économie locale et réduisant les impacts liés au transport.
La Cave à Manger se positionne sur ce volet avec des initiatives concrètes en faveur des circuits courts, contribuant à renforcer les liens territoriaux et réduire l'empreinte logistique de son approvisionnement. D'autres acteurs tels que L'Atelier Ramey démontrent également cet engagement fort dans la coopération territoriale.
Domaines d'action moins développés : neutralité carbone, finance et gouvernance
Les axes liés à la neutralité carbone, la finance responsable et la gouvernance ne sont pas mis en avant dans les communications disponibles de La Cave à Manger, contrairement à certains pairs pour qui ces thématiques font aussi partie intégrante de la démarche RSE.
Les initiatives clairement identifiées dans le secteur portent davantage sur l'alimentation responsable et l'économie circulaire, domaines dans lesquels La Cave à Manger dispose d'actions bien implémentées.
Positionnement global de La Cave à Manger
Avec un score global B, La Cave à Manger communique de manière plus complète que la majorité des entreprises similaires, en focalisant ses efforts sur l'approvisionnement local et les circuits courts, contribuant ainsi à un engagement RSE tangible et conforme aux attentes de son marché.
