Sur le marché de la restauration haut de gamme alpine, les enjeux RSE sont centrés sur la responsabilité environnementale et sociale, notamment la gestion durable des ressources, la réduction des déchets, et l'amélioration des conditions sociales. Un peu moins de la moitié des acteurs communiquent sur ces sujets via leurs rapports ou pages dédiées.
Gestion durable des ressources et alimentation responsable
L'agriculture responsable et la gestion durable des ressources naturelles figurent parmi les priorités, avec près de 40% des entreprises qui mettent en avant ces démarches. Ces actions incluent la priorité aux circuits courts, la valorisation des savoir-faire locaux, et la préservation des écosystèmes. Par exemple, des établissements comme la Villa Mirasol privilégient les produits de saison issus d'agriculture raisonnée. Flocons de Sel agit dans ces mêmes domaines en favorisant les circuits courts pour ses approvisionnements et en compostant ou valorisant les déchets alimentaires, preuve d’un engagement concret sur ces enjeux.
Économie circulaire et réduction des déchets
Le réemploi, le recyclage, et la réduction des déchets constituent un axe important pour 18 à 20% des entreprises, souvent couplés à la promotion de circuits courts. Plusieurs organisations comme Chalet Mounier ont mis en place des mesures complètes, incluant tri, compostage, et choix de matériaux durables. Flocons de Sel présente ici un portfolio d'initiatives significatives, notamment la certification « Plastic free » obtenue en 2023, la suppression progressive de plastiques à usage unique, et la substitution par des emballages biodégradables ou recyclables, démontrant une dynamique cohérente dans ce domaine.
Transition énergétique et gestion des bâtiments
Des actions visant à améliorer l'efficacité énergétique et à intégrer les énergies renouvelables font partie des initiatives plébiscitées, quoique chez une minorité des entreprises. L’exemple du Chalet Mounier, avec ses panneaux solaires et ses équipements à faible consommation, illustre bien ces efforts. Flocons de Sel applique des principes de sobriété énergétique, tels que l'isolation renforcée et l'utilisation d'appareils basse consommation, ainsi que des régulations naturelles, traduisant une prise en compte pragmatique de cette dimension.
Dimension sociale et égalité professionnelle
Sur le volet social, l'inclusion et l'égalité dans les ressources humaines sont évoquées par environ 14% des entreprises, souvent avec des rapports d'égalité publiés et des indicateurs transparents. Flocons de Sel publie annuellement un rapport sur l’égalité professionnelle, affichant un index à 85/100 et une faible disparité salariale, ce qui témoigne d’une attention portée aux enjeux sociaux au sein de ses pratiques RH.
Positionnement RSE de Flocons de Sel
Flocons de Sel présente un positionnement RSE globalement favorable, avec une note B qui reflète une communication plus détaillée que la majorité des acteurs comparables, notamment en économie circulaire. Ses initiatives en réduction des plastiques, circuits courts, sobriété énergétique et égalité professionnelle illustrent un engagement cohérent sur plusieurs axes clés du secteur.
