Le secteur de la boulangerie pour la restauration collective est marqué par des enjeux RSE liés à la réduction des émissions carbone, la préservation de la biodiversité, la gestion durable des ressources et le développement de l'économie circulaire. Ces axes sont aujourd'hui des leviers majeurs pour améliorer la durabilité et la qualité des produits proposés.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre et transition énergétique
Les entreprises du secteur s'engagent principalement à réduire leurs émissions de gaz à effet de serre, notamment dans les processus industriels et logistiques. La mobilité durable, via l'utilisation de véhicules électriques et l'optimisation des parcours de livraison, est également un levier clé.
Touflet Boulanger agit sur plusieurs fronts : elle décentralise ses fournils pour diminuer les transports, déploie une flotte de véhicules électriques et interdit certains emballages. Elle investit dans des solutions pour réduire la vitesse des camions afin de limiter la consommation de carburant et produit de l'énergie renouvelable par méthanisation des déchets alimentaires.
Alimentation responsable et gestion durable de la biodiversité
L'agriculture durable et responsable constitue un axe fort pour les entreprises boulangeries, avec un intérêt marqué pour le sourcing local et la réduction d'impact sur la biodiversité. La sélection de farines issues de l'agriculture biologique ou label rouge illustre cette tendance.
Touflet Boulanger valorise des farines locales, sélectionne des fournisseurs respectueux de l'environnement et élabore des produits sains, y compris une gamme biologique. Son développement de pain frais pour les centres hospitaliers s'inscrit également dans une logique d'optimisation de la qualité nutritionnelle et de réduction du gaspillage.
Économie circulaire : réduction des déchets et optimisation des ressources
De nombreuses organisations intègrent le réemploi, le recyclage et la réduction des déchets comme axes prioritaires, souvent associés à des démarches d'écoconception et à la coopération territoriale.
Touflet Boulanger a mis en place plusieurs initiatives concrètes, telles que la valorisation des déchets de production pour l'alimentation animale, l'utilisation de bannettes réutilisables, ainsi que des actions pour supprimer certains emballages via des silos de farine. Elle est également partenaire de la démarche régionale « Mangeons local en Île-de-France ».
Initiatives sociales, égalité et engagement sociétal
Les enjeux sociaux et sociétaux sont moins développés sur le marché étudié, mais certains acteurs mènent des actions d'inclusion, d'égalité ou d'impact territorial.
Touflet Boulanger a conduit une opération de mécénat en lien avec la recherche contre le cancer du sein et propose des offres adaptées pour le secteur hospitalier, incluant un accent sur l'inclusion sociale. Néanmoins, cette entreprise présente un positionnement moins marqué sur la gouvernance responsable et la finance responsable comparé aux autres axes.
Positionnement RSE global de Touflet Boulanger
Touflet Boulanger affiche un positionnement RSE global de niveau A, indiquant une communication plus complète que la majorité de ses pairs. Ses initiatives sont particulièrement visibles dans les domaines de la neutralité carbone, l'agriculture responsable et l'économie circulaire, témoignant d'un engagement concret et structuré dans ces axes.
