Le marché de la boulangerie-pâtisserie est confronté à des enjeux RSE centrés sur la gestion durable des ressources naturelles, l'agriculture responsable, la réduction des émissions de gaz à effet de serre, et l'économie circulaire. Les acteurs du secteur s'engagent à concilier performance économique et respect de l'environnement ainsi que des conditions sociales.
Gestion durable des ressources et agriculture responsable
Dans ce secteur, un fort accent est mis sur l'agriculture responsable et la gestion durable des ressources naturelles, avec près de la moitié des acteurs impliqués dans ces domaines. Par exemple, Banette associe agriculteurs et boulangers pour promouvoir une filière locale et humaine, tandis que Brioches Fonteneau soutient des projets favorisant la biodiversité locale.
Brioche Pasquier développe significativement ces approches. Elle soutient la transition vers l'agroécologie avec des projets de blés agroécologiques, des actions en faveur de la santé des sols, et un approvisionnement en farine 100 % française certifiée. L’entreprise investit dans des filières bio et les alternatives d’élevage pour ses œufs, contribuant à la qualité et durabilité des matières premières.
Économie circulaire et réduction des déchets
La majorité des entreprises du secteur s’engagent dans l’économie circulaire, notamment par des initiatives de recyclage et réduction des déchets. L’atelier Papilles, par exemple, optimise les commandes grâce à l’intelligence artificielle et collabore avec des applications anti-gaspillage, tandis que La Fournée Dorée valorise 90 % de ses déchets et utilise ses sous-produits en alimentation animale.
Brioche Pasquier maintient une politique d’emballages basée sur la réduction, suppression et recyclage, avec un objectif clair d'atteindre 100 % de plastiques recyclables d’ici 2025. Des démarches d’éco-conception sont en cours, notamment avec l’utilisation de matières végétales et la collaboration à la création d’une filière de recyclage des films plastiques souples.
Réduction des impacts carbone et performance énergétique
Bien que moins fréquent, l’engagement sur la réduction des émissions de gaz à effet de serre constitue un enjeu stratégique. La Fournée Dorée a déployé un programme d’optimisation énergétique et de réduction de la consommation d’eau. Armor Délices compense sa consommation d’énergie fossile en injectant de l’énergie renouvelable dans le réseau.
Brioche Pasquier poursuit une trajectoire alignée, avec un plan pour atteindre la neutralité carbone à l’horizon 2050. Il inclut des actions sur l’ensemble de la chaîne de valeur, la réduction des consommations énergétiques, l’incorporation d’énergies renouvelables via des installations solaires, et un engagement dans la lutte contre la déforestation.
Relations sociales et gouvernance responsable
La qualité de vie au travail, le respect des droits humains et la lutte contre l’esclavage moderne sont également des domaines d’attentions croissants. La Fournée Dorée s’appuie sur des audits rigoureux et des partenariats locaux.
Brioche Pasquier UK montre des démarches actives autour de l’audit et la prévention de l’esclavage moderne dans sa chaîne d’approvisionnement, incluant des formations régulières et un suivi des pratiques fournisseurs. Elle développe aussi des partenariats locaux avec des écoles pour promouvoir les métiers et l’intégration professionnelle.
Positionnement RSE de Brioche Pasquier
Brioche Pasquier affiche un positionnement RSE avancé, reflet d'une communication structurée et d'initiatives concrètes dans ses domaines prioritaires. Avec une note globale A, elle se distingue par un engagement marqué dans la gestion durable des ressources et l’économie circulaire, tout en instaurant des pratiques de gouvernance responsables et des actions sociales pertinentes dans son secteur.
