Le marché des desserts haut de gamme en restauration accorde une attention croissante aux enjeux RSE, notamment en matière d'approvisionnement responsable, de réduction des déchets et d'engagement social. Les entreprises du secteur tendent à intégrer ces dimensions dans leurs pratiques pour répondre aux attentes des clients et améliorer leur impact environnemental et social.
Approvisionnement durable et gestion des ressources
Un accent important est mis sur l'agriculture durable et la gestion raisonnée des ressources naturelles. Près du tiers des entreprises similaires développent des pratiques visant à valoriser des ingrédients issus de circuits courts et respectueux de la biodiversité. Par exemple, zanin pâtisserie / chocolaterie collabore avec des partenaires engagés dans la durabilité du cacao, contribuant à des projets de culture respectueuse.
FRENCH DESSERTS s'inscrit aussi dans cette dynamique en intégrant des ingrédients locaux, notamment de Poitou-Charentes et Nouvelle-Aquitaine, et en adhérant à l'ARIA pour renforcer son ancrage régional. Son engagement vers une gestion durable des ressources est ainsi aligné avec les pratiques fréquentes dans son secteur.
Économie circulaire et gestion des déchets
Les initiatives en économie circulaire sont présentes chez environ un tiers des acteurs similaires, incluant des actions de réemploi et de réduction des déchets. Des entreprises comme L’atelier Papilles optimisent leurs commandes grâce à l'intelligence artificielle et limitent les emballages pour réduire le gaspillage.
Sur ce volet, FRENCH DESSERTS a participé au Pacte Efficacité Matières du Grand Angoulême, un programme collectif visant à mettre en place des solutions d’éco-conception et de gestion des déchets, combinant diagnostics personnalisés et ateliers de formation. L’entreprise déploie aussi des circuits courts et soutient les prestataires locaux, favorisant la coopération territoriale.
Gouvernance responsable et transparence
Moins de 25% des entreprises intégrées communiquent clairement sur les mécanismes de suivi et de transparence de leur performance RSE. Teritoria, par exemple, met en place des indicateurs précis et s’appuie sur un comité de mission externe pour garantir la rigueur de son engagement.
FRENCH DESSERTS engage une politique structurée qui inclut la qualité produit, la sécurité, la promotion de l’innovation et le respect des conditions de travail. L’entreprise formalise son suivi en intégrant ces aspects dans sa gouvernance, sans toutefois déployer un comité externe formel. Cette démarche témoigne d’une volonté de progresser en cohérence avec les attentes du secteur.
Synthèse du positionnement RSE de FRENCH DESSERTS
Avec un score global C, FRENCH DESSERTS communique de manière équilibrée sa démarche RSE, plus complète que la moyenne des 50 entreprises analysées, notamment en économie circulaire et gestion durable des ressources. Son engagement traduit une intégration mesurée des enjeux RSE courants dans le secteur.
