Le secteur de l'hôtellerie restauration est confronté à des enjeux RSE majeurs, notamment liés à la gestion durable des ressources, à la responsabilité sociale et à la gouvernance. Les entreprises du secteur ciblent notamment l'amélioration des conditions de travail, l'engagement en faveur de la transition écologique et la réduction des impacts environnementaux.
Approche intégrée de la biodiversité et alimentation responsable
L’Hôtellerie Restauration agit principalement sur la promotion d’une agriculture respectueuse et d’une alimentation durable. Les initiatives mettent l'accent sur la réduction de la consommation d'espèces menacées, le recours aux légumineuses et aux produits de saison favorisant la préservation des sols.
Ces actions concrètes consistent à :
- Créer un modèle social pour une restauration responsable
- Promouvoir la consommation flexitarienne et locale
- Réduire l'utilisation d'intrants chimiques en adoptant la permaculture
En comparaison, certaines entreprises comme Teritoria placent également la biodiversité au cœur de leur engagement pour une hospitalité durable, illustrant que c'est un enjeu partagé dans le secteur.
Engagements et gouvernance responsable
L’Hôtellerie Restauration affiche des initiatives en gouvernance, avec une stratégie de développement durable et un accord-cadre pour accélérer la transformation écologique des établissements. Elle met en lumière la sensibilisation ainsi que l'éducation aux enjeux durables comme vecteurs de progrès.
Cependant, aucune initiative concrète en matière de suivi des résultats ou de transparence n'a été identifiée dans les sources analysées. En comparaison, des acteurs comme le GROUPE GM publient leurs résultats et obtiennent des distinctions comme la médaille d'argent EcoVadis.
Économie circulaire et pratiques durables
Des actions de L’Hôtellerie Restauration visent à encourager le recyclage des déchets, la réduction du gaspillage alimentaire comme l'utilisation maximale de chaque produit cuisiné. Les démarches en économie circulaire apparaissent ainsi dans ses initiatives culinaires et la gestion des ressources.
Ce positionnement s'inscrit dans une tendance partagée par d'autres acteurs qui développent des programmes spécifiques de réduction des déchets et d'éco-conception, comme GROUPE GM avec son programme Care About Earth.
Dimension sociale et territoriale
L’Hôtellerie Restauration agit aussi sur le respect des droits humains et la qualité de vie au travail, avec des actions ciblées sur l'impact social et territorial, telles que l'ouverture des cuisines aux personnes en difficulté. Ces initiatives traduisent une volonté d’intégrer l'inclusion et l'égalité dans ses pratiques.
Dans le même esprit, des acteurs comme RESO France mettent en place des politiques de recrutement durable avec une forte dimension sociale.
Positionnement global RSE
L’Hôtellerie Restauration présente une communication RSE plus complète que la majorité des organisations similaires, avec un score global B. Ses principales forces résident dans ses actions concernant la biodiversité et la gouvernance responsable, ainsi que dans une démarche engagée d'économie circulaire et sociale.
