Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration fait face à des enjeux majeurs en matière de RSE, centrés sur la transformation durable des pratiques alimentaires, la gestion responsable des ressources naturelles, et l'amélioration de l'impact social. Les acteurs du marché se mobilisent pour réduire les émissions de gaz à effet de serre, encourager les économies circulaires, et renforcer la gouvernance responsable, notamment via la sensibilisation aux enjeux de transition écologique.
Actions liées à la biodiversité et à une alimentation responsable
Ce secteur met l'accent sur l'agriculture et l'alimentation responsables avec une large gamme d'initiatives visant à valoriser les produits locaux, de saison, et à réduire la consommation de viande. L’Hôtellerie Restauration conduit plusieurs actions concrètes, telles que :
- Réduire la consommation d'espèces menacées en favorisant des produits contribuant à la préservation des sols
- Développer une gastronomie flexitarienne, autour des légumes et légumineuses, en valorisant le plaisir culinaire
- Organiser des événements dédiés à la promotion des circuits courts et des produits locaux
Par ailleurs, elle agit également dans la gestion durable des ressources naturelles en adoptant des pratiques telles que la permaculture et en limitant l'utilisation de produits phytosanitaires, contribuant ainsi à une meilleure gestion environnementale.
Engagements en gouvernance et transparence
La gouvernance responsable est soutenue par une stratégie structurée de développement durable et une volonté de sensibilisation aux enjeux de transition. L’Hôtellerie Restauration a notamment signé un accord-cadre avec l’Ademe, renforçant son engagement dans des partenariats publics. Elle envisage aussi de déployer un indicateur RSE dédié à la restauration pour mieux mesurer et suivre ses performances.
Cette démarche s'inscrit dans une tendance partagée par plusieurs acteurs du marché comme Thedra, qui publie des rapports RSE réguliers pour assurer la transparence et suivre ses progrès.
Initiatives sociales et territoriales
Les acteurs de l’hôtellerie restauration valorisent également l'impact social et territorial par des actions facilitant l'inclusion et le soutien aux populations en difficulté. Dans ce domaine, L’Hôtellerie Restauration projette d’étendre son modèle social pour promouvoir une restauration responsable. De plus, elle exprime l'intention d'ouvrir ses cuisines aux réfugiés et migrants, illustrant une volonté d'engagement sociétal.
Bien que ces initiatives soient en phase de réalisation ou souhaitées, des entreprises comme GHR démontrent concrètement ce type d'engagement par des actions ciblées sur l’inclusion.
Économie circulaire et efficacité énergétique
La réduction des déchets et le réemploi sont des priorités pour l'industrie. L’Hôtellerie Restauration a mis en place une solution pour recycler le mobilier et équipements usagés. Ce type d'initiatives est en cohérence avec les pratiques du secteur, où des entreprises comme GHR développent des modèles circulaires intégrés.
Sur l’énergie, L’Hôtellerie Restauration travaille à optimiser la consommation au sein de ses établissements, avec des projets en cours pour améliorer l’efficacité énergétique, conformément aux tendances observées chez les acteurs innovants comme APECITA.
Synthèse du positionnement RSE de L’Hôtellerie Restauration
Avec un score global A, L’Hôtellerie Restauration communique de manière complète et structurée sur ses initiatives RSE, se positionnant favorablement par rapport aux 100 entreprises similaires analysées. Ses engagements sont particulièrement marqués sur la biodiversité et la gouvernance responsable, tout en développant progressivement son action sur les dimensions sociales et circulaires.
