Le secteur Arts & Gastronomie, axé sur la promotion de la cuisine, des chefs et des ingrédients de saison, fait face à des enjeux RSE centrés principalement sur la biodiversité et l'eau, ainsi que sur l'économie circulaire. La responsabilité sociale et les aspects liés à la gouvernance occupent également une place mais moins marquée.
Initiatives intégrées dans la protection de la biodiversité et promotion d'une alimentation responsable
Dans ce domaine, la majorité des acteurs s'engage autour de l'agriculture et alimentation responsables, avec 28% des organisations menant des actions concrètes. Arts & Gastronomie illustre ce positionnement avec plusieurs initiatives, notamment une collaboration avec des chefs comme Alain Ducasse pour promouvoir la pêche durable et des méthodes agricoles biodynamiques. Cette démarche valorise aussi les ingrédients locaux et de saison, en accord avec une gastronomie soucieuse des ressources et des sols.
Par ailleurs, ils contribuent à la gestion durable des ressources naturelles via des pratiques respectueuses et la mise en œuvre d'écoconceptions culinaires, reflétant une attention à la préservation des écosystèmes. Des méthodes de préparation simples et naturelles, inspirées de la cuisine Shojin, renforcent cette approche.
Actions développées dans l’économie circulaire et la réduction des déchets
Les organisations similaires s’investissent dans le réemploi, recyclage et la réduction des déchets à hauteur de 12%. Arts & Gastronomie mentionne une initiative autour de la réduction de plastique, exemplifiée par l’obtention d’un label «Zéro plastique» pour un établissement culinaire, témoignant d’un engagement vers la diminution de l'empreinte matérielle. Cette orientation est partagée par d’autres acteurs qui intègrent le compostage et la limitation des déchets dans leurs pratiques.
Engagements sociaux et inclusifs dans le secteur
Le domaine social ressort moins fortement chez Arts & Gastronomie, avec un score plus modeste, mais le secteur en général montre des initiatives notables, notamment sur l'impact social et territorial. Des programmes d'intégration professionnelle dans la restauration ou des actions de sensibilisation auprès de publics défavorisés sont régulièrement mis en place dans d’autres organisations. Par exemple, certains restaurateurs développent des formations pour jeunes en difficulté et intègrent des réfugiés dans leurs équipes.
Arts & Gastronomie a identifié des actions en lien avec la réinsertion professionnelle, comme l’embauche de personnes en difficulté, ce qui rejoint les pratiques sociales valorisées dans le secteur.
Synthèse du positionnement RSE de Arts & Gastronomie
Au regard des comparables, Arts & Gastronomie présente une communication RSE bien établie sur les enjeux liés à la biodiversité et à l’économie circulaire, avec des exemples concrets collaborant avec des chefs réputés. Son positionnement global est évalué au niveau B, ce qui indique une communication plus complète que la majorité des organisations similaires.
