Le secteur de l'hôtellerie-restauration haut de gamme fait face à des enjeux RSE importants, notamment en matière de gestion des ressources, réduction des déchets, et promotion d'une alimentation responsable. La collaboration avec des acteurs locaux et la sensibilisation aux pratiques durables constituent également des défis majeurs sur ce marché.
Gestion des ressources et réduction des déchets
Le réemploi, le recyclage et la diminution des déchets sont des actions plébiscitées dans le secteur, avec 16% des organisations engagées sur ces sujets. Certaines structures, comme l'hôtel Rohan Strasbourg, mettent en place un tri systématique des déchets et utilisent des emballages durables pour réduire leur impact.
Les jardins du Mess s'engagent sur ce domaine avec plusieurs initiatives concrètes : suppression des plastiques à usage unique, usage de bouteilles en verre réutilisables dans les chambres, installation d'une fontaine à eau filtrée et attribution de gourdes individuelles pour le personnel, ainsi qu'un tri sélectif organisé au sein de l'établissement.
Transition énergétique et efficacité environnementale
La consommation énergétique fait l'objet d'efforts dans environ 14% des établissements similaires, avec des solutions telles que l'installation d'équipements optimisés et l'adoption de pratiques internes d'économie d'énergie. Par exemple, Novotel Paris Les Halles dispose de systèmes techniques pour optimiser la consommation énergétique.
Les jardins du Mess sont également engagés dans ce domaine, avec l'installation d'un système innovant dans les douches visant à réduire consommation d'eau et d'énergie sans réduire le confort client. Chaque litre d'eau économisé est reversé à une ONG, ce qui associe engagement environnemental et solidarité.
Alimentation responsable et circuits courts
Une part significative des acteurs (12%) œuvre en faveur d'une agriculture ou alimentation responsables. L'hôtel Rohan Strasbourg, par exemple, privilégie des fournisseurs locaux et des produits éthiques et biologiques, tandis que Pullman Paris Centre-Bercy offre une restauration axée sur des produits locaux et bios.
Les jardins du Mess favorisent les produits locaux dans leurs menus et prestations, contribuant ainsi à diminuer l'empreinte carbone liée au transport et soutenir l'économie locale.
Synthèse du positionnement RSE des jardins du Mess
Avec une note globale B, Les jardins du Mess communiquent de manière plus complète que la majorité des 50 organisations comparables, notamment sur les domaines du réemploi et recyclage, de l'efficacité énergétique et de l'alimentation responsable. Cette position reflète une implication tangible sur plusieurs enjeux clés du marché.
