Le marché de la production de purées de fruits et coulis surgelés premium, destiné aux professionnels de la gastronomie, est aujourd'hui fortement marqué par des enjeux environnementaux et sociaux. Les attentes incluent une agriculture durable et sans résidus, une réduction de l'empreinte carbone, ainsi que l'amélioration des conditions sociales et la transparence des pratiques. Ces problématiques s'inscrivent dans une volonté collective d'intégration de pratiques responsables tout au long de la chaîne de valeur.
Engagements en agriculture durable et préservation de la biodiversité
L'agriculture responsable est un domaine central pour les entreprises de ce secteur. Plus de 60 % des acteurs développent des pratiques visant à garantir des produits issus d’une agriculture respectueuse de la biodiversité et des ressources naturelles.
Ponthier se distingue par son accompagnement des producteurs vers des pratiques agroécologiques à travers des méthodes telles que l’enherbement des parcelles, la limitation du travail du sol, et l’abandon progressif des pesticides chimiques au profit de solutions organiques. La gamme de purées labellisée Pure Trace® garantit des fruits sans résidus de pesticides avec un contrôle rigoureux indépendant. En 2024, 60 % des parfums bénéficiaient de ce label, avec un objectif de 80 % à l’horizon 2030.
Pour illustration, des acteurs comme Adamance adoptent la certification B Corp intégrant la traçabilité stricte et la garantie de fruits sans pesticides, illustrant ainsi un engagement comparable dans le secteur.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre
La limitation de l'empreinte carbone dans les processus industriels est devenue un enjeu partagé par une part significative des organisations. Ces démarches incluent la fixation d'objectifs scientifiquement validés et le recours à des énergies renouvelables.
Ponthier a fixé un objectif validé par la Science-Based Targets initiative pour réduire ses émissions de gaz à effet de serre de 4,2 % par an jusqu’en 2030, avec une baisse déjà notable de plus de 68 % depuis 2022. La participation à des collectifs sectoriels comme ACT Step-by-Step Agrifood illustre également son intégration dans une dynamique collaborative d’amélioration.
D’autres entreprises, telles que Traiteur de Paris, déploient des mesures technologiques comme des groupes frigorifiques au CO2 transcritique pour optimiser leur consommation et diminuer les émissions.
Initiatives sociales et inclusion au sein des ressources humaines
Un tiers des acteurs développent des actions liées aux droits humains, à la qualité de vie au travail, et à l’inclusion, notamment par l’intégration de personnes en situation de handicap.
Ponthier entretient un partenariat de longue date avec l’ESAT Clairvivre pour l’insertion professionnelle, impliquant plusieurs collaborateurs en situation de handicap dans ses ateliers. L’entreprise mène aussi des actions de sensibilisation et organise des événements dédiés à l'inclusion.
Cette approche correspond aux bonnes pratiques observées chez Traiteur de Paris, qui favorise la diversité et l'insertion via des partenariats locaux et un taux élevé d’employés reconnus travailleurs handicapés.
Économie circulaire et gestion durable des déchets
Le réemploi, le recyclage, et la réduction des déchets sont des domaines d’action valorisés par près d’un tiers des entreprises similaires, avec des initiatives allant du compostage à l’éco-conception des emballages.
Ponthier affiche plusieurs réalisations dans ce domaine, notamment un taux de recyclage des déchets de plus de 85 % et des partenariats ciblés, comme le recyclage des bandes de décollement en panneaux isolants pour la construction. L’entreprise organise également des ateliers internes de sensibilisation au traitement des déchets.
Des exemples comparables peuvent être trouvés chez Traiteur de Paris, qui valorise ses biodéchets par méthanisation et optimise le tri et la collecte.
Positionnement global de Ponthier
Ponthier présente une communication RSE très complète, traduite par une note globale A reflétant un positionnement favorable par rapport à ses pairs. Les initiatives couvrent avec efficacité les enjeux agricoles, climatiques, sociaux et environnementaux, confirmant une démarche intégrée et reconnue dans le secteur.
