Le secteur de la boulangerie et pâtisserie engage de plus en plus ses acteurs dans des démarches RSE, notamment autour des enjeux liés à la biodiversité, la gestion durable des ressources, la réduction des émissions de gaz à effet de serre et l'économie circulaire. Ces enjeux s’accompagnent aussi d’une attention portée aux conditions de travail et à l’inclusion sociale.
Biodiversité et Approvisionnement Responsable
Les entreprises similaires privilégient souvent l'agriculture ou alimentation responsables, avec des pratiques valorisant les ingrédients locaux et durables. Gerbe Savoyarde agit sur ce volet en integrant des ingrédients issus d'exploitations à Haute Valeur Environnementale (HVE) et en favorisant les approvisionnements locaux. L’entreprise a structuré sa démarche RSE dès 2020 en ce sens, consolidant ses engagements auprès des équipes et partenaires.
Transition Carbone et Énergie
Nombre d’acteurs du secteur réalisent un bilan carbone et déploient des initiatives pour réduire leurs émissions, notamment via une meilleure efficacité énergétique. Gerbe Savoyarde a mené son premier bilan carbone en 2023, couvrant les scopes 1, 2 et 3, et avance sur plusieurs actions concrètes :
- remplacement des gaz réfrigérants
- installation de toitures réfléchissantes
- valorisation des déchets organiques et gestion des surplus alimentaires
Ces initiatives participent à une réduction progressive de son impact environnemental dans les processus industriels.
Économie Circulaire et Coopération Territoriale
L’engagement pour les circuits courts et la mutualisation des moyens font partie des priorités sur ce marché. Gerbe Savoyarde a initié des actions sur ce thème, comme la réincorporation des découpes de pâte dans la fabrication, limitant le gaspillage matière. Par ailleurs, la valorisation des déchets et le don alimentaire sont valorisés, illustrant une volonté d’intégrer l’économie circulaire dans ses pratiques.
Social et Engagement Territorial
Le respect des droits humains et l’amélioration de la qualité de vie au travail préoccupent plusieurs entreprises du secteur. Gerbe Savoyarde soutient une politique RH centrée sur l’équilibre vie professionnelle/vie personnelle avec des équipes de production adaptées et favorise la transmission des savoir-faire. L’entreprise s’investit également localement via des partenariats avec des associations et initiatives entrepreneuriales, témoignant d’une sensibilité aux enjeux sociétaux et territoriaux.
Positionnement RSE de Gerbe Savoyarde
Avec une note globale B, Gerbe Savoyarde communique de manière plus complète que la moitié de ses pairs et déploie des initiatives concrètes sur l’approvisionnement responsable, la transition carbone, l’économie circulaire et la qualité de vie au travail. Sa démarche s’inscrit dans les standards observés sur le marché, en s’appuyant à la fois sur des engagements structurés et des actions opérationnelles visibles.
