Le secteur de la restauration, notamment les crêperies, intègre progressivement des enjeux RSE essentiels autour de la biodiversité, de l'économie circulaire, et du sourcing local. Ces enjeux répondent à une demande croissante pour une alimentation responsable et une gestion durable des ressources.
Approvisionnement local et agriculture responsable
L'Impératrice sélectionne ses ingrédients exclusivement en Bretagne, valorisant des fournisseurs locaux comme la ferme Kernivien ou la fromagerie du bout du monde. Elle mise aussi sur des variétés anciennes de blé cultivées en presqu'île de Crozon, favorisant une transformation traditionnelle à la meule de pierre.
Ce positionnement rejoint les pratiques observées dans des entreprises similaires, telles que la Burger Breton qui privilégie également l'approvisionnement local et frais.
Coopération territoriale et sourcing durable
La démarche de circuits courts est présente chez L'Impératrice, qui articule ses actions autour de partenariats régionaux pour réduire les distances entre producteurs et consommateurs. Cette coopération s'inscrit dans un mouvement plus large constaté dans 37% des entreprises similaires mettant en avant la mutualisation des moyens et le soutien à l'économie locale.
Par ailleurs, L'Impératrice apparaît engagée dans une relation de sourcing responsable avec des partenaires durables, ce qui reflète certaines pratiques observées, par exemple, chez la Crêperie de l’Ancienne Poste.
Gestion durable des ressources et préservation de la biodiversité
L'utilisation de blés anciens cultivés sur des terres étendues démontre un souci de préservation de ressources naturelles spécifiques et contribue à une bonne gestion de la biodiversité locale. Ce type d'initiative est encore peu diffusé dans le secteur, mais il correspond à une demande croissante de produits de qualité préservant les spécificités agricoles régionales.
Les actions de L'Impératrice sur ce plan sont donc en phase avec certaines pratiques émergentes et fournissent un exemple concret de transformation des pratiques agricoles en faveur de la biodiversité.
Synthèse du positionnement RSE de L'Impératrice
L'Impératrice communique globalement bien sur les enjeux liés à l'agriculture responsable et à l'économie circulaire, avec des initiatives concrètes sur le sourcing local et la coopération territoriale. Avec une note globale C, elle se positionne dans la moyenne des acteurs similaires, témoignant d'une communication claire mais sans leadership marqué dans l’ensemble des enjeux RSE du secteur.
