Analyse RSE Big Fernand

Dans la restauration rapide et le burger, les communications RSE des organisations comparables portent surtout sur l’approvisionnement alimentaire : 40 % mentionnent des actions dans ce domaine. Les circuits courts et la coopération territoriale sont également présents. Parmi les 50 organisations analysées, 52 % présentent au moins une initiative dans les sources consultées.

Approvisionnement, qualité des produits et bien-être animal

Big Fernand documente plusieurs actions autour de l’alimentation responsable. Sa communication met en avant des produits d’origine française ou locale, dont des viandes fraîches de races Charolaise et Limousine, des fromages français au lait cru et du pain fourni par un artisan boulanger.

Les informations publiées décrivent aussi une sélection des producteurs fondée sur la qualité des pratiques d’élevage et le bien-être animal. Pour les bovins, la charte mentionnée couvre notamment la santé du troupeau, l’alimentation et la protection de l’environnement. Pour la volaille, l’entreprise vise une conformité au European Chicken Commitment d’ici 2026.

Big Fernand indique par ailleurs avoir achevé en 2025 son engagement à utiliser des œufs et ovoproduits issus d’élevages plein air ou hors cage. Ces sujets rejoignent ceux abordés par des pairs : Burger King détaille notamment des exigences relatives au bien-être animal et aux pratiques d’élevage de ses filières.

• Produits français et artisanaux
• Critères de sélection des élevages
• Approvisionnement en œufs hors cage

Égalité professionnelle et pratiques RH

Les sources de Big Fernand font état d’actions en faveur de l’égalité entre les femmes et les hommes. L’entreprise publie un index annuel et indique un résultat de 94/100 en 2025, en hausse d’un point par rapport à 2024.

Les mesures décrites concernent l’équité des augmentations et l’accès à la formation, ainsi que l’accompagnement des salariées au retour d’un congé maternité ou d’adoption. Big Fernand mentionne aussi l’harmonisation des recrutements et la mobilité interne parmi les leviers suivis.

Ce thème est également présent chez les organisations comparables, avec des exemples portant sur l’égalité professionnelle et l’inclusion des personnes en situation de handicap. Les éléments disponibles pour Big Fernand portent ici principalement sur l’égalité femmes-hommes.

Économie circulaire et réduction des impacts

Les domaines recensés pour Big Fernand comprennent aussi les circuits courts et la transformation vers l’économie circulaire. Les sources analysées ne permettent toutefois pas de décrire précisément les initiatives associées à ces domaines. Elles ne font pas non plus ressortir d’action concrète de réduction des émissions de gaz à effet de serre.

Parmi les exemples publiés par des pairs, Brut Butcher décrit le remplacement de contenants jetables par de la vaisselle réutilisable. La Brigade indique recycler ses huiles de friture usagées en biocarburant. Ces exemples illustrent des pistes de réduction des déchets et de valorisation des ressources présentes dans le secteur.

Synthèse du positionnement

Big Fernand obtient un positionnement global A, ce qui traduit une communication RSE plus complète que celle des organisations similaires au regard des sources analysées. Cette appréciation porte sur les informations publiées et identifiées, et ne permet pas à elle seule de conclure sur l’ensemble des pratiques ou de leurs résultats.