Le marché de la restauration rapide gourmet comme Big Fernand est de plus en plus marqué par des attentes RSE liées notamment à la gestion durable des ressources alimentaires, l'économie circulaire et les impacts sociaux. Ces enjeux reflètent une volonté croissante du secteur de concilier qualité, responsabilité environnementale et engagement sociétal.
Gestion durable de la biodiversité et des ressources alimentaires
Un enjeu prépondérant pour les acteurs de la restauration rapide est la promotion d'une alimentation responsable. Parmi les entreprises similaires, 34 % intègrent cette démarche à travers la sélection privilégiée de produits locaux, biologiques, ou issus d'élevages éthiques. Par exemple, Chez Fred collabore étroitement avec des producteurs bios, et Alfred Burger mise sur des viandes labellisées et du pain artisanal.
Big Fernand agit concrètement sur ce domaine en choisissant des producteurs qui respectent des critères stricts de bien-être animal. De plus, un engagement est pris pour utiliser d'ici 2025 des œufs de poules élevées en plein air. Ces initiatives traduisent une attention portée à la qualité et à l'éthique de ses approvisionnements.
Économie circulaire et pratiques innovantes
La restauration rapide évolue aussi vers des modèles économiques plus circulaires, en mettant l'accent sur la mutualisation, la réduction des déchets ou l'écoconception. Dans ce cadre, 15 % des entreprises similaires favorisent les circuits courts et la coopération territoriale.
Big Fernand a initié une démarche allant dans ce sens en expérimentant de nouveaux modèles économiques circulaires. En revanche, les sources analysées ne font pas apparaître d'initiatives concernant la réduction directe des déchets ou le réemploi, domaines sur lesquels des acteurs comme BCHEF agissent en supprimant progressivement les emballages à usage unique.
Engagement social et conditions de travail
Les enjeux sociaux et sociétaux comptent parmi les plus modestement abordés dans le secteur, seulement 3 % des entreprises similaires communiquant sur ce sujet. Certaines structures telles que Hippopotamus valorisent l'engagement solidaire de leurs équipes.
Dans le cas de Big Fernand, bien que le score soit peu élevé, les sources analysées ne révèlent pas d'initiatives spécifiques sur l'impact social ou les conditions de travail.
Synthèse du positionnement RSE de Big Fernand
Avec un score global B, Big Fernand communique de façon plus complète que la majorité des entreprises similaires, notamment sur ses engagements en agriculture responsable et l'exploration de modèles circulaires, tout en gardant un potentiel de développement dans d'autres axes comme le climat ou le social.
