Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, les enjeux liés au développement durable s'articulent autour de la gestion responsable des ressources naturelles, la promotion d'une alimentation locale et de saison, ainsi que la réduction de l'impact environnemental global. Ces axes répondent à une demande croissante pour des séjours respectueux de l'environnement et favorisent le bien-être des clients et employés.
Promotion d'une alimentation locale et protection de la biodiversité
L'agriculture et l'alimentation responsables figurent parmi les priorités pour les acteurs du secteur, avec une forte valorisation des circuits courts et des produits bio et de saison. L'Auberge d'Aillon et d'Ailleurs s'inscrit dans cette dynamique en proposant une cuisine engagée qui privilégie les ingrédients locaux, bio et issus de l'agriculture durable. Elle organise également des séminaires éco-responsables intégrant des expériences immersives en pleine nature.
En complément, l'auberge met en œuvre des actions pour protéger et restaurer les écosystèmes locaux, en limitant son empreinte écologique et en sensibilisant à la biodiversité. Ces initiatives s'alignent avec les pratiques observées chez des acteurs comme l'hôtel Les Trésoms, reconnu pour la protection de son environnement naturel.
Économie circulaire et coopération territoriale
Les organisations similaires privilégient souvent la réduction des déchets, le réemploi et les démarches de mutualisation des ressources. Toutefois, Auberge d'Aillon et d'Ailleurs met en avant deux initiatives notamment autour des circuits courts et de la coopération territoriale, procurant ainsi un lien direct avec les producteurs locaux et renforçant la solidarité économique dans la région.
Des établissements comme le Domaine du Limonay illustrent des actions complémentaires, telles que la mise en place de composteurs ou de dispositifs d'économie d'eau, qui n'ont pas été identifiées dans les sources étudiées pour l'auberge.
Qualité de vie au travail et respect des droits humains
Le bien-être des collaborateurs est un axe important pour un secteur soumis à des exigences de qualité et de service. Auberge d'Aillon et d'Ailleurs déploie une offre d’activités de team building centrée sur le bien-être, avec des randonnées, séances de yoga et ateliers de cuisine saine, visant à favoriser un bon climat social et la cohésion d’équipe.
Si cet engagement est développé, les initiatives sur la gouvernance responsable et la neutralité carbone n'ont pas été identifiées dans les sources analysées, alors que certaines entreprises comme l'Hôtel Les Roches Fleuries communiquent sur des chartes environnementales visant la réduction de leur empreinte carbone.
Positionnement global de l'Auberge d'Aillon et d'Ailleurs
Au regard des 100 entreprises similaires étudiées, Auberge d'Aillon et d'Ailleurs présente une communication RSE plus complète que la majorité de ses pairs, notamment sur les thèmes de la biodiversité et de l'alimentation responsables, ainsi que sur la qualité de vie au travail, avec un score global de B. Elle pourrait toutefois enrichir ses actions publiques dans la neutralité carbone et la gouvernance responsable pour renforcer sa stratégie RSE.
