Le marché de la restauration, et plus particulièrement celui de la pizzeria à emporter et en livraison, est marqué par un intérêt croissant pour la responsabilité sociétale des entreprises. Les enjeux RSE majeurs identifiés concernent notamment la responsabilité alimentaire, la gestion durable des ressources, ainsi que la coopération territoriale et l'économie circulaire.
Favoriser une alimentation responsable et locale
Le secteur met en lumière l'importance d'une agriculture et alimentation responsables. Certaines organisations intègrent cette dimension par le choix d'ingrédients de qualité, souvent locaux ou certifiés. Lusitalia agit clairement dans ce champ : elle privilégie des fournisseurs locaux pour la farine et valorise des produits régionaux saisonniers dans ses pizzas.
Parmi les initiatives concrètes figurent :
- l'utilisation de farine issue des Moulins Foricher en France
- l'incorporation de fromages et légumes régionaux
- la valorisation de la mozzarella selon un process italien traditionnel
Cette démarche s'inscrit dans une volonté progressive de renforcer ses liens avec les producteurs locaux, à l'instar d'autres acteurs du secteur tels que Signorizza, qui met en place une politique alimentaire rigoureuse et s'engage dans la réduction du gaspillage.
Promouvoir l'économie circulaire et les coopérations territoriales
Lusitalia développe une approche orientée vers les circuits courts et la coopération territoriale. Deux initiatives en ce sens ont été identifiées, montrant une attention portée à la réduction des impacts liés aux transports et à la dynamisation des réseaux régionaux.
Dans le secteur, les démarches d'économie circulaire incluent souvent :
- la mutualisation des moyens
- la réduction des déchets par le réemploi et le recyclage
- la coopération avec des acteurs locaux
Des entreprises telles que Signorizza ont mis en place des partenariats pour le réemploi, la réduction du gaspillage alimentaire et le recyclage des emballages, illustrant des pistes complémentaires que Lusitalia pourrait explorer davantage.
Axes carbone et gouvernance encore peu mobilisés
Comparativement à ses pairs, Lusitalia ne communique pas actuellement d'initiatives spécifiques liées à la réduction des émissions de gaz à effet de serre ni à la gouvernance responsable. Si ces axes sont présents chez une minorité d'entreprises similaires, certains acteurs apportent des réponses structurées, par exemple via des certifications ou des codes de conduite éthiques, comme le fait Signorizza.
Les sources analysées n'ont cependant pas permis de repérer d'actions concrètes de Lusitalia sur ces sujets, au-delà de mentions générales éventuelles.
Positionnement global de Lusitalia en responsabilité sociétale
Lusitalia affiche une communication RSE complète et structurée, notamment autour de l'alimentation responsable et des circuits courts, ce qui lui confère un positionnement favorable auprès des 50 entreprises similaires évaluées, avec un score global A. Son implication reste néanmoins à approfondir sur des dimensions telles que la réduction carbone et la gouvernance.
