Le secteur de la microbrasserie-restaurant-bar engage progressivement ses acteurs autour de enjeux clés de responsabilité sociétale, notamment la gestion durable des ressources, la réduction des déchets et l'alimentation responsable. Ces thématiques sont apparues comme prioritaires par un large éventail d'organisations similaires, illustrant les attentes croissantes des consommateurs et des parties prenantes.
Approche sur la biodiversité et l'alimentation responsable
Un peu plus d'un cinquième des entreprises similaires intègrent des actions sur l'agriculture ou alimentation responsables, en lien avec la préservation de la biodiversité. Certaines, telles Origines Rennes, se distinguent par le travail avec des races animales anciennes et locales et des pratiques d'élevage respectueuses, tandis que 3 Brasseurs agit par le développement de recettes éco-conçues visant à concilier équilibre nutritionnel et réduction de l’impact environnemental.
Économie circulaire : gestion des déchets et circuits courts
L'économie circulaire est largement mise en avant, avec des initiatives centrées sur la réduction des déchets et les circuits courts pour l'approvisionnement. Par exemple, plusieurs acteurs comme Brasserie La Rochoise mettent en place des systèmes de consigne et la valorisation des drêches pour nourrir le bétail, favorisant ainsi le réemploi. 3 Brasseurs a engagé une gestion responsable incluant le recyclage des déchets de cuisine et brasserie, participant à la dynamique collective de réduction d'empreinte.
Réduction de l’empreinte carbone liée aux processus industriels
La réduction des émissions de gaz à effet de serre dans les processus de production est une préoccupation partagée mais encore peu développée dans ce secteur. 3 Brasseurs réduit son impact en brassant la bière pression sur place dans ses établissements, limitant ainsi les transports. Cette démarche participe à une meilleure maîtrise des émissions liées à la chaîne logistique.
Suivi des performances et transparence
Un aspect notable est l’attention portée à la mesure et la transparence des performances RSE. 3 Brasseurs publie un Rapport Volontaire de Durabilité aligné aux normes européennes et inclut le suivi rigoureux d'indicateurs sur la transition climatique, l'économie circulaire et la performance sociale. Cette publication montre une volonté affirmée d’intégrer la RSE dans la stratégie d’entreprise et d’être transparent sur ses progrès.
Positionnement global de 3 Brasseurs
Avec un score global B, 3 Brasseurs communique de manière plus complète que la moyenne des organisations similaires sur ses engagements RSE, notamment sur l’alimentation responsable, la gestion des déchets et la réduction du transport. Cette position suggère une communication structurée autour de la durabilité en lien avec ses spécificités.
