Le secteur de la confection et distribution de sushis, centré sur la qualité des ingrédients et l'expertise culinaire, fait face à plusieurs enjeux majeurs liés à la responsabilité sociétale et environnementale. Parmi ceux-ci, la préservation de la biodiversité, la gestion durable des ressources naturelles, ainsi que la réduction des déchets et la transparence des pratiques ressortent comme des priorités pour les entreprises du secteur.
Engagements en biodiversité et gestion responsable des ressources
Le marché valorise particulièrement les pratiques d'agriculture ou d'alimentation responsables, mises en œuvre par plus de la moitié des entreprises similaires. La gestion durable des ressources naturelles est aussi courante, intégrant des actions au-delà de l'eau. Quelques initiatives notables incluent l'approvisionnement responsable en poulet chez Hana Group et la charte de pêche responsable développée par Boutique de France.
Sushiman s'engage à cette aune par plusieurs initiatives concrètes : utilisation d'élevages alternatifs pour les œufs liquides avec un objectif 100% à l'horizon 2025, ainsi que approvisionnement en poulet de chair responsable visant la totalité d'ici 2026. La protection des écosystèmes marins se manifeste par le choix d'espèces non menacées comme le thon Albacore. Ces actions témoignent d'une volonté d'agir durablement, appuyée par une politique qualité intégrée.
Économie circulaire et réduction des déchets
Le secteur montre un intérêt croissant pour le réemploi, le recyclage, et la réduction des déchets, présents chez un cinquième des entreprises étudiées. Certaines organisations, telles que Les Entrées de la Mer, adoptent des démarches anti-gaspillage en collaboration avec des acteurs locaux.
Sushiman contribue également à cet axe via des actions telles que la réduction du gaspillage alimentaire en confectionnant des recettes la veille à moindre coût, et l'usage de barquettes 100% recyclées et recyclables. Ces initiatives marquent un engagement en phase avec les pratiques du secteur.
Transparence et gouvernance responsable
La gouvernance responsable apparaît dans les stratégies de 17% des entreprises analysées, qui privilégient la transparence et le suivi des résultats. Boutique de France illustre cette dynamique avec un rapport annuel sur sa responsabilité sociétale.
Sushiman avance sur ce point en déployant des indicateurs mesurables et spécifiques à chaque département, intégrés dans une démarche de performance et d'efficience. Cette orientation souligne une attention portée à la transparence dans la suivi des actions.
Positionnement global de Sushiman
Avec un score de positionnement RSE global de B, Sushiman communique de manière plus complète que la majorité des entreprises similaires. Ses initiatives, notamment dans la biodiversité et la réduction des déchets, reflètent une stratégie engagée au regard des pratiques du secteur.
