CSR Analysis Laffort

Biodiversity

Le produit **ZYMAFLORE™ KLIMA** est une levure développée pour aider à atténuer les effets du changement climatique sur la viticulture. Il permet de produire des vins avec un degré d'alcool légèrement inférieur, une acidité malique accrue post-fermentation malolactique, et une réduction du pH et des acides volatils. Ces caractéristiques contribuent à une meilleure stabilité et équilibre des vins, tout en réduisant le besoin d'ajouts exogènes d'acide tartrique, ce qui limite les risques d'instabilité calcique liés à la chaleur et à la sécheresse.

Carbon

Utilisation des levures ZYMAFLORE® (XAROM et KLIMA) pour optimiser les températures de fermentation et réduire la consommation d'énergie dans les caves viticoles. Des essais montrent que l'utilisation de ces levures à des températures plus élevées (ex. 18°C au lieu de 13°C) permet de réduire la consommation d'énergie tout en préservant les caractéristiques aromatiques des vins.