Le secteur de la restauration collective est profondément engagé dans des enjeux RSE autour de la transition alimentaire durable, la gestion responsable des ressources naturelles et l'amélioration des conditions sociales. La réglementation, comme la loi Egalim, stimule l'intégration de produits bio et locaux, tout en favorisant la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Promotion d’une alimentation responsable et gestion durable des ressources
Le SNRC met en avant l’importance des produits labellisés (bio, AOC, label rouge, IGP) en restauration collective, avec une forte présence dans le secteur scolaire. En collaboration avec le Ministère de l'Agriculture, il a contribué à la Semaine des signes de l’origine et de la qualité.
Le syndicat soutient aussi des initiatives comme le programme FRAB AuRA qui valorise le bio local en entreprise, créant du lien social et améliorant l’accès à une alimentation respectueuse de l’environnement pour environ 20 000 salariés.
Les pratiques engagées par SNRC incluent :
- Intégration de protéines végétales et menus végétariens
- Lutte contre le gaspillage alimentaire via le label « Zéro Gaspil’® »
- Structuration de filières d’approvisionnement local
À titre de comparaison, La Table de Cana Marseille illustre bien ces enjeux en privilégiant un approvisionnement bio, local et raisonné, et en mettant en œuvre des actions de lutte contre le gaspillage.
Actions sociales et développement des compétences
Le SNRC est aussi actif dans l’amélioration des conditions de travail et la création d’emplois durables dans la restauration collective. Il accompagne notamment des parcours d’insertion professionnelle et développe la formation continue, avec environ 500 000 heures de formation annuelles.
Parmi ses initiatives clés :
- Accords visant à embaucher 7 000 jeunes en trois ans avec un équilibre femmes-hommes
- Partenariats avec Pôle Emploi et OPCA pour former 200 demandeurs d’emploi
- Collaboration avec écoles et dispositifs dédiés aux personnes en situation de handicap
Cette approche sociale rejoint des pratiques observées chez FRANCAISE RESTAURATION SERVICES, engagée dans le réseau Stop Hunger pour l’autonomie alimentaire des populations précaires.
Économie circulaire et réduction des déchets
La lutte contre le gaspillage alimentaire est au cœur des actions du SNRC. Il promeut le tri des biodéchets conformément à la loi AGEC et soutient le Pacte national de lutte contre le gaspillage, mobilisant ses membres pour redistribuer les invendus notamment.
Ces actions se retrouvent également chez des pairs comme La Table de Cana Marseille, qui collecte des invendus via des chantiers d'insertion pour les redistribuer.
Gouvernance responsable et sensibilisation
SNRC mentionne ses engagements dans des domaines de gouvernance responsable, tels que l’éthique des affaires, avec des sociétés adhérentes labellisées LUCIE. La formation des acteurs et la sensibilisation restent des axes intégrés, bien que détaillée moins explicitement que certains confrères.
Positionnement global de SNRC - Syndicat National de la Restauration collective
SNRC dispose d’une communication RSE globalement plus complète que la majorité des organisations similaires sur ses principaux enjeux, notamment en alimentation responsable et développement social. Son score global est B, reflétant une articulation cohérente avec les pratiques majeures observées dans la restauration collective.
