Sur le marché de la restauration proposant une cuisine de saison et locale, les enjeux RSE principaux concernent la responsabilité environnementale, notamment par l'approvisionnement durable, la gestion des circuits courts, et l'engagement social lié aux partenariats locaux. Ces thématiques sont majeures pour renforcer une offre culinaire en cohérence avec les attentes actuelles de durabilité.
Approvisionnement responsable et soutien aux producteurs locaux
Près d'un tiers des organisations similaires mettent en avant l'agriculture ou l'alimentation responsables, en privilégiant des produits locaux et bio. Par exemple, des acteurs comme Popotte et compagnie collaborent étroitement avec des fermiers et artisans locaux pour limiter l'empreinte environnementale et valoriser les circuits courts.
Restaurant Entre Nous s'inscrit pleinement dans cette dynamique en utilisant des produits locaux et de saison comme des fromages, volailles, miel, et légumes bio. Cette initiative concrète illustre son engagement pour une alimentation responsable en s'appuyant sur un maillage territorial.
Circuits courts et partenariats durables
Les démarches autour des circuits courts et la coopération territoriale sont développées par une part significative des entreprises, favorisant une plus grande proximité avec les fournisseurs et une mutualisation des moyens. Le Grand Soleil a, par exemple, adopté une politique d'approvisionnement local et de réduction des déchets qui englobe aussi des pratiques collaboratives.
Restaurant Entre Nous met en place des partenariats durables locaux, ce qui montre une volonté d'inscrire sa chaîne d'approvisionnement dans une logique territoriale cohérente et respectueuse des ressources.
Initiatives en économie circulaire au-delà des circuits courts
Une partie des entreprises similaires intègre également des pratiques de sourcing responsable et de réduction des déchets, bien que ces axes soient moins fréquemment mentionnés. Des initiatives de réemploi ou de recyclage sont moins répandues mais identifiées dans certains établissements.
Pour Restaurant Entre Nous, nous n'avons pas identifié d'initiatives précises liées au réemploi ou au recyclage dans les sources analysées, même si l'engagement sur les circuits courts représente déjà une brique importante dans cette approche d'économie circulaire.
Positionnement RSE global de Restaurant Entre Nous
Restaurant Entre Nous obtient une note globale B, indiquant une communication plus complète que ses pairs sur ses engagements RSE. Son action est principalement centrée sur le soutien à l'agriculture locale et durable, ainsi que sur des partenariats territoriaux, ce qui correspond aux pratiques répandues sur ce marché.
