Le marché de la restauration collective est confronté à des enjeux significatifs liés à la responsabilité sociétale des entreprises (RSE), notamment dans la gestion durable des ressources, la réduction des déchets et la promotion d'une alimentation responsable. La majorité des acteurs intègrent ces enjeux à travers divers domaines d'action.
Approvisionnements responsables et biodiversité
Une part importante des entreprises du secteur s'oriente vers des actions favorisant une agriculture durable et une alimentation responsable, impliquant notamment un approvisionnement local et saisonnier ainsi que la qualité nutritionnelle des plats. Parmi elles, Elior France agit activement sur ce volet.
Elior France développe notamment des dynamiques territoriales avec des producteurs locaux, valorise les produits de saison et met en œuvre le Nutri-Score dans ses menus. La société prévoit également de réduire l'utilisation d'œufs issus de poules élevées en cage d'ici 2025, témoignant d'un engagement progressif vers des filières plus durables.
Ces initiatives correspondent bien aux pratiques observées chez des pairs tels que Restalliance ou VITALREST, qui soutiennent aussi ce type d'approvisionnement responsable.
Réemploi, recyclage et réduction des déchets
Le secteur engage des actions pour limiter le gaspillage alimentaire et la production de déchets plastiques, avec des approches innovantes pour valoriser les excédents. C'est un domaine clef pour renforcer l'économie circulaire dans la restauration collective.
Elior France s'inscrit clairement dans cette dynamique, notamment via un partenariat avec Too Good To Go, permettant de récupérer des repas invendus. L’entreprise conduit également un diagnostic systématique du gaspillage alimentaire et réduit son usage de plastique.
La démarche d'Elior France rejoint celle de leaders comme Mille et Un Repas, qui mettent en place des programmes spécifiques pour promouvoir une consommation plus responsable.
Respect des droits humains, qualité de vie et inclusion
Ce secteur comprend aussi un volet social important, avec des efforts pour améliorer la qualité de vie au travail, garantir l'égalité et favoriser l'inclusion des collaborateurs. Parmi les entreprises analysées, ces sujets sont bien intégrés par un tiers d’entre elles.
Elior France s'investit dans la formation de ses équipes, l'égalité salariale femmes-hommes et la sécurité au travail. Elle accompagne également ses salariés à travers des projets comme Re-Set! qui repensent la relation client et les conditions internes, en cohérence avec ces enjeux.
Ces actions sont comparables à celles mises en place par Akté ou Mille et Un Repas.
Transition carbone et gouvernance
La réduction des émissions de gaz à effet de serre est un défi partagé par peu plus d'un quart des acteurs, avec diverses mesures pour limiter l'empreinte carbone industrielle et opérationnelle.
Elior France a développé des initiatives pour réduire ses émissions, notamment en adaptant ses emballages et en révisant son modèle d'affaires. En gouvernance, bien que la communication soit plus modérée, l'entreprise s'engage dans des partenariats éducatifs autour de la transition durable.
En matière d'efforts carbone, Elior France suit la tendance générale mais n’a pas encore, dans les sources analysées, de dispositifs aussi étendus que ceux au niveau du groupe Elior Elior Group.
Synthèse du positionnement RSE de Elior France
Elior France affiche un positionnement RSE solide et complet, notamment autour de l'alimentation responsable, la réduction des déchets et la qualité sociale, comparable aux meilleures pratiques de ses pairs, ce qui lui vaut un score global RSE de B.
